Прибыльные слизни. Как сделать бизнес на улитках

Быть фермером в украинском городе - как быть хипстеров в деревне. Однако семьи Ивана и Ирины удается формировать моду на сельское хозяйство в самом Львове.

Они выращивают улиток. Молодые, стильные, с четким рабочим графиком владельцы фермы "Западный улитка" рвут шаблоны изнурительного рабочего дня в деревне.

Хотя улитка - не корова, но времени требует как обычная домашнее животное. Когда же речь идет о миллионах особей, то вырваться в отпуск можно разве в январе.

Иван встречает нас на львовском вокзале. На улице облака. "Если пройдет дождь, вам повезет снять моментально улиток", - шутит фермер. Нам везет. Дождь делает из улиток фотомоделей.

Дождь делает из улиток фотомоделей

Съедобных улиток семья Юскевич выращивает пять лет. Их продукция сертифицирована и готова к экспорту в ЕС.

"Впервые мы попробовали фаршированных улиток в отеле во время отдыха в Греции десять лет назад. Я не знала, как они есть. Попросила Ивана помочь. Он размахнулся и ударил вилкой по ракушки. Все улитки разлетелись на мое платье, весь зал хохотал. Один немец сказал, что улитки надо наколоть на зубочистку и спокойно извлечь из раковины ", - вспоминает первое знакомство с улитками Ирина.

Из того времени ее интерес к моллюскам только рос. Семья методом проб и ошибок, инвестируя значительные средства в обучение, искала "своего" улитки. Первое "поголовье" купили у сборщиков виноградной улитки, живущий в дикой природе.

Первое поголовье купили у сборщиков виноградной улитки, живущий в дикой природе

"Виноградные улитки бежали от нас, мы начали строить вольеры. Думали, что им нужна влага, поэтому заливали их водой, после чего улиткам становилось плохо.

Одного года дожди залили вольеры, что побудило улиток к гиперактивности, а из-за отсутствия водоотвода и непрактичность вольеров улитки начали топить друг друга. Мы поняли, что надо учиться », - рассказывает Ирина.

Семья ездила в учебные туры в фермеров, учила английский, знакомилась с технологией и так узнала, что виноградной улитки никто не выращивает. В ЕС этот вид занесен в Красную книгу из-за массового уничтожения. Два года назад там запретили собирать улиток в природе для употребления человеком.

Европейские фермеры не успевают покрывать спрос на этот продукт. Образовалась своеобразная ниша и украинцы могут ее заполнить. "Виноградный улитка растет к съедобного размера четыре-пять лет, а фермерский - один сезон, поэтому выращивать его более рентабельно", - объясняет Иван.

На ферме живут североафриканский (Aspersa Maxima) и средиземноморский (Aspersa Muller) виды улиток. Сезон выращивания начинается со середины февраля. Именно тогда маточное поголовье будят и перемещают с холодильного помещения, где улитки спят зимой, в цех репродукции.

Ферма имеет 1 га поля на окраине Львова. Чтобы заселить его молодняком нужно полтонны маточного стада, отложит икры на 20-25 тонн улитки в конце сезона в октябре. В репродукционно цеха для этого создаются все условия: подходящая температура, тишина и контейнеры со специальной почвенной смесью. Владельцы фермы готовят ее сами.

Маточное поголовье кормят специальными смесями, которые способствуют оплодотворению.

Улитки откладывают икру ночью, для этого они закапываются в грунт.

Улитки - гермафродиты, поэтому после спаривания беременные оба. Каждая особь может сбросить в кокон до 180 икринок. За день в цех репродукции выставляется 600 горшков ежедневно, на следующее утро из них можно собрать 2,5 тыс коконов улиток.

Работники отделяют икру от земли и переводят в контейнеры. Их перемещают в инкубационное помещение, где улитки и вылупляются. Улитки - каннибалы. Если не досмотреть, то особи, которые вылупились на день раньше, съедят коконы других.

В апреле "детенышей" переселяют в теплицу, где они едят зеленый корм. Для этого хозяева выращивают специальный вид рапса, семена которого импортируют из ЕС.

Для этого хозяева выращивают специальный вид рапса, семена которого импортируют из ЕС

В теплице в течение месяца живет 4-5 млн улиток. Они дорастают до 1,5-2 см и тогда их переселяют в поле. Там они живут на специальных поддонах, на одном помещается 200-600 особей. В жару улитки прячутся под щиты.

В жару улитки прячутся под щиты

Скорость передвижения фермерского улитки - 3,5-8 метров в час, поэтому на ферме построены специальные конструкции на случай бегства "поголовья".

Растут улитки до середины октября. Каждый вечер их кормят специальными сертифицированными смесями на основе различных видов муки, содержащие необходимые микроэлементы и витамины. Через два-3:00 улитки полностью съедают корм.

Перекармливать улитки нельзя, иначе тело станет больше за раковину смерти;.

В октябре все члены семьи приступают к сбору улиток. Сбор продолжается две недели. В 2018 году хозяева фермы планируют собрать 25-30 тонн продукта.

После сбора улитки голодают. Их фасуют в сетки по 6 кг и складывают в ящики.

Их фасуют в сетки по 6 кг и складывают в ящики

Часть улиток сохраняется как маточное поголовье всю зиму, другие идут на переработку или реализуются на внутреннем рынке.

"Западный улитка" имеет цех по переработке. Филе улиток морозят в полукилограммовых вакуумных пакетах, которые затем покупают рестораны. Ракушки ферма использует для подачи улиток в ресторанах. Ракушки стерилизуют 3,5 часа в содовом растворе. После этого их используют для фаршировки улиток в разных соусах.

"Рестораны покупают не филе, а фаршированных улиток в десяти соусах в ракушках, реже работают с филе. С ним работают в основном те, кто способен экспериментировать, добавляя филе к салатам, супам или иных блюд.. Один наш разогретый улитка в ресторане стоит 50 грн ", - объясняет Ирина. По ее словам, в Украине продавать улиток выгоднее, но спрос невелик.

По ее словам, в Украине продавать улиток выгоднее, но спрос невелик

Средняя цена улитки в раковины первого класса в Украине - 3,5 евро за кг. Для прибыльной работы ферма должна иметь минимум 1 гектар поля. Обслуживают такую ​​ферму четыре человека, поэтому это удобный бизнес для семьи. Инвестиции в ферму оцениваются 80-100 тыс евро, окупаемость - два года.

Читайте также

В 2018 году владельцы "Западного улитки" планируют поставлять свой продукт в страны Евросоюза. Фермеры ищут экологическую земельный участок вблизи хозяйства, чтобы увеличить объемы производства. В будущем Иван и Ирина планируют получить сертификат органического производства.

По прогнозам владельцев, в 2019 году в Украине может открыться до 150 таких ферм.

Впереди - формирование культуры потребления улиток в Украине. Ферму уже можно посетить с экскурсией и попробовать улитки. "Мы поставляем улиток в пять львовских ресторанов, приглашаем поваров со всей Украины и рассказываем, чем уникальное это мясо и какие шедевры можно готовить", - объясняет Ирина.

Мясо улитки - не единственный ценный его продукт. Икра стоит 1 тыс евро за кг. Еще дороже и ценнее слизь, который используют в косметологии и медицине.

Материал написан по инициативе редакции.Все расходы на создание фоторепортажа во всех без исключения случаях осуществляются только за счет редакции.Если у вас есть интересные идеи для фоторепортажей, касающихся успешных предприятий и кейсов, присылайте свои предложения на почтовый ящик "Экономической правды": econompravda@gmail.com

Фото Натальи Дяченко

Похожие

Как сделать домашнее пиво?
... нам понадобится? Сначала мы ждем покупок, но рецепт, который мы представим, даст нам около 40-60 бутылок домашнего пива. Самое простое пиво можно получить из экстракта солодового молока . На польском рынке появились несколько видов варки , Цена составляет около 50 злотых. Первой покупкой должен стать контейнер для брожения с краном и пробкой. В баке будет
Как укрепить вены
Варикозные вены не только имеют неприятный вид, но и опасны для здоровья в целом. К тому же, они вызывают крайне неприятные болезненные ощущения. К сожалению, с этой болезнью чаще всего сталкиваются женщины. Иногда варикоз может проявляться только как косметическая проблема,
Как смешать серый
Привет друзья, первое, что приходит в голову новичку, когда он думает о смешивании серого, это белый и черный. Это очень быстрый способ смешивания нейтрального серого.
Кресло - как выбрать лучшее?
Кресло или шезлонг - это хороший вопрос! Что должно быть в нашем салоне, чтобы во время отдыха мы забыли обо всем мире и сосредоточились на обстоятельствах природы, когда тело с каждой стороны должным образом поддерживается, и мы можем сосредоточиться на книге, фильме и теплом чае? Dekoria.pl расскажет вам, на что обращать внимание при выборе шезлонга. Точно так же, как стол - центр кухни, так и центр гостиной - кресло - для повседневного
Случаи: как избежать перегрева
В обычном порядке очень мало или совсем не уделяется внимания выбору корпуса для размещения компьютера. Однако в настоящее время процессоры нагреваются все больше, поэтому выбор правильного корпуса имеет решающее значение для предотвращения перегрева компьютера. В настоящее время перегрев происходит не только из-за процессора компьютера: чипсет материнской платы и видеопроцессор видеокарты также отвечают за нагрев воздуха внутри корпуса. Если у вашего компьютера проблема
Как работает онкологический пакет
... нако, что планы радикальных форм протеста сошли на нет. Money.pl проверяет, как новые правила работают на практике. Работа над содержанием жалобы начнется в феврале, а документ будет представлен в апреле. По словам юристов, нанятых NRL, решения, включенные в пакет, среди прочего, ухудшили положение неонкологических и онкологических больных, которые ранее не были включены в пакет, диверсифицировали положение пациентов, пользующихся первичной и амбулаторной помощью
Как выбрать технический вазелин?
Среди смазок, используемых для защиты различных механизмов и материалов, стоит обратить внимание на технический вазелин. Широкий спектр применения и низкая цена делают его препаратом, используемым часто, и не только специалистами. Что такое технический вазелин? Вазелин, который часто встречается
Как снять воспаление кишечника
Хронический энтерит и хронический колит - хронические воспалительные заболевания кишечника, приводят к морфологическим изменениям слизистой оболочки и нарушению моторной, секреторной, всасывающей и других функций кишечника.
Как починить телевизор самостоятельно
Бенджамин Шишка Если для включения телевизора требуется много времени, а затем он включается и выключается, обычно вы можете решить проблему самостоятельно, используя некоторые навыки. увеличить Ремонтируйте
Попробуй сделать против попробуй сделать - узнай разницу
Попробуйте сделать, попробуйте сделать - две одинаковые фразы, два разных значения. Эти выражения часто встречаются на английском языке, поэтому стоит знать разницу между ними. Мы приглашаем вас прочитать. Попробуйте что-то сделать и попробуйте сделать что-то, на первый взгляд, похожее
Блог - Как использовать Tummy Tub
... ная ванна в форме ведра. Вы можете использовать это ведро для ванны, пока вашему ребенку не исполнится шесть месяцев. Ваш ребенок сидит прямо в ванне с животиком. Он может двигать руками и ногами, но он также может чувствовать стены. Форма ванны живота и теплая вода, таким образом, напоминают ребенку о матке. Вы полны энтузиазма и хотели бы, чтобы Tummy Tub доставили? Это удобное ведро для ванны можно заказать онлайн в интернет-магазине BabyPlanet.

Комментарии

Что может сделать родитель, чтобы помочь вашему ребенку контролировать эмоции, такие как гнев или разочарование, кроме как посмотреть на себя поближе?
Что может сделать родитель, чтобы помочь вашему ребенку контролировать эмоции, такие как гнев или разочарование, кроме как посмотреть на себя поближе? Давайте заглянем внутрь себя, то есть узнавая и называя чувства Эмоции важны. Все. Их нельзя разделить на хорошие и плохие, потому что гнев как таковой не является плохим. Реакция злого человека может быть не в лучшем случае правильной. Мы должны научиться различать чувства и действия и пытаться разделить их. Поэтому:
Можно ли укрепить вены и как это сделать?
Можно ли укрепить вены и как это сделать? Причина варикозной болезни «Варикоз» дословно означает «узел». Варикозное расширение проявляется в набухании и увеличении вен, причем болезнь может поразить вены на любом участке тела. Однако чаще всего страдают вены на ногах, ведь там они подвергаются наибольшей нагрузке. Варикозные вены можно оказаться сразу же: они имеют вид набухших узловатых веревок. Варикозная вена перестает выполнять свои функции, а потому требует
Как быстро мы сможем это сделать?
Как быстро мы сможем это сделать? Здесь производитель выполнил поставленную задачу. Чтобы отсканировать заметку, заполненную заметками, в черно-белом режиме, для IRIScan Book 5 WiFi требуется минимум две секунды (продюсер пишет
Как мне это сделать?
Как мне это сделать? Я часто ищу жилье, спрашиваю друзей, пишу названия интересных мест во время отпуска в данном городе или использую его Booking.com , Много раз я находил жилье по очень доступной цене в Польше и за рубежом через этот портал. Нужно только внимательно следить за предложениями и местами, потому что дешевые номера в привлекательных местах исчезают практически сразу. Booking.com
2. Как сделать артроскопию для фонда здравоохранения?
2. Как сделать артроскопию для фонда здравоохранения? Во-первых, вы должны пойти к врачу с тестами и получить мнение, что операция действительно необходима. Вот очень важная задача, чтобы «СРОЧНО» было написано на реферале. Первоначально он не был написан, и я получил срок до 2018 года ... Я снова связался с врачом и объяснил, почему я забочусь о времени, и это важно для меня. Я прыгнул в резервный список и получил телефонный звонок примерно через 2 месяца. Из того, что вы мне
Соевое молоко - как сделать это самостоятельно?
Соевое молоко - как сделать это самостоятельно? ингредиенты: 0,5 кг сушеных соевых бобов 3 литра воды подготовка Соевые бобы следует промыть холодной водой, положить в миску, а затем залить водой. Так что отложите на ночь. На следующий день мы выливаем воду и несколько раз промываем сою под проточной водой. Затем положить его в кастрюлю, залить 3 литрами воды. Соя должна вариться до 20 минут
Также важно очистить свое тело, и как это сделать лучше, чем просто правильные естественные способы?
Также важно очистить свое тело, и как это сделать лучше, чем просто правильные естественные способы? Лечение болезни Лайма длится около двух лет, но лекарства, назначенного лечащим врачом, недостаточно. Нам по-прежнему нужны травы, то есть естественная помощь в борьбе со всеми инфекциями - большими и меньшими. Травы имеют много не полностью исследованных, и поэтому активные ингредиенты обрабатываются лекарством и свойствами, к которым болезнь Лайма не устойчива. Это может быть
Как не пропустить первые симптомы фолликулита и как с ними бороться?
Как не пропустить первые симптомы фолликулита и как с ними бороться? Узнайте основные причины, симптомы и методы лечения, чтобы правильно реагировать на тревожные изменения и вовремя обратиться за консультацией к специалисту. Симптомы фолликулита Воспаление волосяных фолликулов развивается на коже вокруг узких канальцев, из которых вырастают волосы. Это чаще всего связано с раздражением, вызванным удалением волос или бритьем, и на начальном этапе это проявляется в виде
Читать - аллергический марш - что это такое и как этого избежать?
Как избавиться от растяжек? Какой эластичный крем после беременности следует использовать? Как избавиться от растяжек Чтобы знать ответ на вопрос, как избавиться от растяжек, нужно знать причины растяжек , Эффективным способом растяжек станет прежде всего профилактика. Более раннее увлажнение и поддержание здорового образа жизни
Как мне избежать потери веса?
Как мне избежать потери веса? Потеря веса может быть распространенной проблемой для людей с относительно продвинутыми стадиями ВИЧ-инфекции, и к этому следует относиться очень серьезно. Это обычно улучшается с эффективной антиретровирусной терапией (АРТ). Потеря веса может быть опасной, потому что вашему организму становится труднее бороться с инфекциями и выздороветь после того, как вы заболели. Люди с продвинутой стадией ВИЧ часто не едят достаточно, потому что:
Как вы думаете, результаты испытаний будут для этих веществ?
Как вы думаете, результаты испытаний будут для этих веществ?

Нам понадобится?
Кресло - как выбрать лучшее?
Что такое технический вазелин?
Вы полны энтузиазма и хотели бы, чтобы Tummy Tub доставили?
Что может сделать родитель, чтобы помочь вашему ребенку контролировать эмоции, такие как гнев или разочарование, кроме как посмотреть на себя поближе?
Можно ли укрепить вены и как это сделать?
Как быстро мы сможем это сделать?
Как мне это сделать?
2. Как сделать артроскопию для фонда здравоохранения?