Cum de a determina carnea proaspătă și de înaltă calitate și cât de învechită este aceasta?

  1. Reguli pentru alegerea cărnii proaspete
  2. Cum de a determina carnea învechită?

Cei care așteaptă cu nerăbdare weekend-ul pentru a merge cu prietenii sau familia lor   bucată de pământ   sentimentul familial de anticipare a unei mici vacanțe

Cei care așteaptă cu nerăbdare weekend-ul pentru a merge cu prietenii sau familia lor bucată de pământ sentimentul familial de anticipare a unei mici vacanțe. Și ce vacanță în țară fără kebaburi. Pentru a vă bucura de o grămadă de carne la grătar delicioasă, este important să alegeți nu numai o marinată delicioasă și să o gătiți cum trebuie, ci să achiziționați inițial carne de înaltă calitate.

Reguli pentru alegerea cărnii proaspete

Dăm exemple de alegere a cărnii de vită. Aceste informații se pot aplica oricărui tip de carne.

Astfel, carnea de vacă este împărțită în trei categorii:

  • carnea de vițel se numește carne delicată a unui animal, a cărui vârstă este de două săptămâni până la trei luni;
  • carnea de animale tinere este un produs de la animale de la trei luni la trei ani;
  • carnea de vită este carnea unui animal a cărui vârstă a trecut timp de trei ani; Carnea de vită este obținută din vaci, tauri și neutri.

Carnea cea mai hrănitoare și mai delicată este carnea de vițel și din stocul mic. Dar, dacă comparați gustul, atunci cu carnea de vită obțineți un bulion mai bogat și mai aromat pentru primele cursuri.

Cei care doresc să aleagă carne proaspătă pe kebab shish ar trebui să acorde o atenție la culoarea crusta ei. Când carnea rămâne în aer liber, pe suprafața sa se formează o crustă. Pe carne proaspătă, este de culoare roz deschis, iar pe carnea care a fost deja înghețată, crusta devine roșie. Atunci când apăsați un deget pe crustă, integritatea sa nu trebuie să fie întreruptă. Cavitatea trebuie să se recupereze rapid. Dacă există o astfel de oportunitate, atunci trebuie să atașați palma mâinii dvs. la o bucată de carne. Carnea proaspătă nu-l șterge palma. Va rămâne uscat și curat.

Grăsimea trebuie să fie moale și netedă. Toți tendoanele și mușchii trebuie atașați ferm la oase. Butașul obținut din carne de vită proaspătă este obținut transparent, foarte parfumat, asemănător cu paie în culoare.

Cum de a determina carnea învechită?

Semnele de carne învechite sunt după cum urmează: atunci când reglați palma mâinii pe o bucată de carne, se formează urmele ude pe ea. Carnea de țesut devine mai puțin elastică, cu stocare ulterioară, devenind chiar neclară. Un alt motiv pentru care va fi posibil să se îndoiască stalenitatea produsului este sugeul noroios și mirosul acru provenit din carne.

Din carnea proaspătă se va transforma bulionul noroios, cu o mulțime de spumă.

Din carnea proaspătă se va transforma bulionul noroios, cu o mulțime de spumă

Dar dacă carnea învechită nu prezintă un pericol, atunci un produs rasfatat trebuie să-l poată recunoaște.

Pe suprafața unei bucăți de carne veche este o mucus noroios. Nu există crustă uscată pe carne. Petele pătrunse pot apărea pe întreaga suprafață. Structura carnii este liberă. Atunci când se apasă pe carne, crestătura nu este nivelată, ci umplută cu mucus. Atunci când se taie din carne se scoate maro și lichid neplăcut mirositor. Din carne va veni mirosul de hidrogen sulfurat și amoniac.

Va fi util să știți că carnea proaspătă este potrivită timp de 48 de ore, iar carnea răcită rămâne utilizabilă timp de 72 de ore.

Lăsați aceste sfaturi simple să vă ajute să alegeți carnea proaspătă, să nu stricați seara plăcută plănuită casa în sat în cercul de prieteni apropiați și rude.

Cum de a determina carnea învechită?