¿Cómo determinar carne fresca y de alta calidad, y qué tan rancio está?
Aquellos que esperan el fin de semana para ir con amigos o familiares a sus casas. tierras de cultivo Sensación familiar de anticipación de unas pequeñas vacaciones. Y qué vacaciones en el país sin kebabs. Para disfrutar de una gran cantidad de deliciosas carnes a la parrilla en la parrilla, es importante no solo elegir un delicioso adobo y cocinarlo correctamente, sino también comprar inicialmente carne de alta calidad.
Reglas para elegir carne fresca.
Te damos ejemplos de cómo elegir la carne de vacuno. Esta información puede ser aplicada a cualquier tipo de carne.
Así, la carne de vaca se divide en tres categorías:
- La ternera se llama carne tierna de un animal, cuya edad es de dos semanas a tres meses;
- La carne de caldo joven es un producto de animales de tres meses a tres años;
- la carne de res es la carne de un animal cuya edad ha pasado por un período de tres años; La carne se obtiene a partir de vacas, toros y castreros.
La carne más nutritiva y tierna es la ternera y de ganado joven. Pero si comparas el sabor, entonces con la carne obtendrás un caldo más rico y fragante para los primeros platos.
Aquellos que deseen elegir carne fresca en shish kebab deben prestar atención al color de su corteza. Cuando la carne permanece al aire libre, se forma una corteza en su superficie. En la carne fresca, es de color rosa claro, y en la carne que ya se ha congelado, la corteza se vuelve roja. Al presionar un dedo en la corteza, no se debe romper su integridad. El receso debe recuperarse rápidamente. Si existe tal oportunidad, entonces necesitas unir la palma de tu mano a un trozo de carne. La carne fresca no mancha la palma. Permanecerá seco y limpio.
La grasa debe ser suave y lisa. Todos los tendones y músculos deben estar firmemente unidos a los huesos. El caldo hecho de carne fresca se obtiene de color transparente, muy fragante, parecido a la paja.
¿Cómo determinar la carne añeja?
Los signos de carne añeja son los siguientes: al ajustar la palma de su mano a un trozo de carne, se forman trazas húmedas en ella. El tejido de la carne se vuelve menos elástico, con un mayor almacenamiento, se vuelve incluso flácido. Otra razón por la cual es posible dudar de la rigidez del producto es el fango fangoso y el olor agrio que emana de la carne.
De la carne fresca saldrá caldo fangoso, con mucha espuma.
Pero si la carne añeja no conlleva ningún peligro, entonces un producto francamente estropeado debe poder reconocerlo.
En la superficie de un pedazo de carne rancio hay un moco fangoso. No se seca la corteza de la carne. Pueden aparecer manchas marrones en toda la superficie. La estructura de la carne está suelta. Al presionar la carne, la muesca no está nivelada, pero llena de moco. Cuando se corta de la carne, sale un líquido marrón y de olor desagradable. De la carne saldrá el olor a sulfuro de hidrógeno y amoníaco.
Será útil saber que la carne fresca es adecuada para 48 horas, y la carne refrigerada se puede utilizar durante 72 horas.
Deje que estos sencillos consejos le ayuden a elegir carne fresca, no arruine la agradable velada planeada en casa en el pueblo En el círculo de amigos cercanos y familiares.
¿Cómo determinar la carne añeja?¿Cómo determinar la carne añeja?