Πώς να προσδιορίσετε το φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας κρέας και πόσο γελοίο είναι;

  1. Κανόνες για την επιλογή νωπού κρέατος
  2. Πώς να προσδιορίσετε το παλιό κρέας;

Εκείνοι που προσβλέπουν στο Σαββατοκύριακο για να πάνε με τους φίλους ή την οικογένειά τους   γεωργικής γης   γνωστό συναίσθημα της πρόβλεψης για μικρές διακοπές

Εκείνοι που προσβλέπουν στο Σαββατοκύριακο για να πάνε με τους φίλους ή την οικογένειά τους γεωργικής γης γνωστό συναίσθημα της πρόβλεψης για μικρές διακοπές. Και τι διακοπές στη χώρα χωρίς κεμπάπ. Για να απολαύσετε πολλά νόστιμα ψητά κρέατα στη σχάρα, είναι σημαντικό όχι μόνο να επιλέξετε μια υπέροχη μαρινάδα και να την μαγειρέψετε σωστά, αλλά αρχικά να αγοράσετε κρέας υψηλής ποιότητας.

Κανόνες για την επιλογή νωπού κρέατος

Δίνουμε παραδείγματα για τον τρόπο επιλογής του κρέατος βοδινού. Αυτές οι πληροφορίες μπορούν να εφαρμοστούν σε οποιοδήποτε είδος κρέατος.

Έτσι, το αγελαδινό κρέας χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες:

  • το μοσχαρίσιο κρέας ονομάζεται τρυφερό κρέας ζώου, του οποίου η ηλικία είναι από δύο εβδομάδες έως τρεις μήνες.
  • το κρέας των νεαρών ζώων είναι προϊόν από ζώα από τρεις μήνες έως τρία έτη ·
  • το βόειο κρέας είναι το κρέας ζώου του οποίου η ηλικία έχει περάσει για περίοδο τριών ετών · Το βόειο κρέας προέρχεται από αγελάδες, ταύρους και ουδέτερο.

Το πιο θρεπτικό και τρυφερό κρέας είναι μοσχαρίσιο και από νεαρό απόθεμα. Αλλά αν συγκρίνετε τη γεύση, τότε με το βόειο κρέας να πάρετε πιο πλούσιο και αρωματικό ζωμό για τα πρώτα μαθήματα.

Εκείνοι που επιθυμούν να επιλέξουν το νωπό κρέας με το kebab shish πρέπει να δώσουν προσοχή στο χρώμα του φλοιού του. Όταν το κρέας παραμένει στον αέρα, σχηματίζεται μια κρούστα στην επιφάνεια του. Σε νωπό κρέας, είναι ανοιχτό ροζ, και σε κρέας που έχει ήδη καταψυχθεί, το κρούστα γίνεται κόκκινο. Όταν πιέζετε ένα δάκτυλο στην κρούστα, η ακεραιότητά του δεν πρέπει να σπάσει. Η εσοχή πρέπει να ανακάμψει γρήγορα. Εάν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, τότε θα πρέπει να επισυνάψετε την παλάμη του χεριού σας σε ένα κομμάτι κρέατος. Το νωπό κρέας δεν κηλιδώνει την παλάμη. Θα παραμείνει ξηρό και καθαρό.

Το λίπος πρέπει να είναι μαλακό και απαλό. Όλοι οι τένοντες και οι μύες πρέπει να συνδέονται σταθερά με τα οστά. Ο ζωμός που παράγεται από φρέσκο ​​βόειο κρέας αποκτάται από διαφανές, πολύ αρωματικό, που μοιάζει με άχυρο στο χρώμα.

Πώς να προσδιορίσετε το παλιό κρέας;

Τα σημάδια του κηλιδωμένου κρέατος έχουν ως εξής: όταν ρυθμίζετε την παλάμη του χεριού σας σε ένα κομμάτι κρέατος, σχηματίζονται υγρά ίχνη σε αυτό. Ο ιστός του κρέατος καθίσταται λιγότερο ελαστικός, με περαιτέρω αποθήκευση, γίνεται ακόμη φτωχός. Ένας άλλος λόγος για τον οποίο θα είναι δυνατόν να αμφισβητηθεί η ενόχληση του προϊόντος είναι η λασπώδης ζύμη και η ξινή μυρωδιά που προέρχεται από το κρέας.

Από το νωπό κρέας θα γίνει λασπώδης ζωμός, με πολύ αφρό.

Από το νωπό κρέας θα γίνει λασπώδης ζωμός, με πολύ αφρό

Εάν όμως το κρέας δεν είναι επικίνδυνο, τότε πρέπει να το αναγνωρίσετε ένα ειλικρινά χαλασμένο προϊόν.

Στην επιφάνεια ενός παλιού τεμαχίου κρέατος υπάρχει μια λασπώδης βλέννα. Δεν αποξηραμένη κρούστα στο κρέας. Μπορεί να εμφανιστούν καφέ κηλίδες σε ολόκληρη την επιφάνεια. Η δομή του κρέατος είναι χαλαρή. Όταν πιέζετε το κρέας, η εγκοπή δεν ισοπεδώνεται, αλλά γεμίζει με βλέννα. Όταν κόβεται από το κρέας βγαίνει καφέ, και το δυσάρεστο-οσμή υγρό. Από το κρέας θα έρθει η μυρωδιά του υδρόθειου και αμμωνίας.

Θα είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε ότι το νωπό κρέας είναι κατάλληλο για 48 ώρες και το διατηρημένο με απλή ψύξη κρέας παραμένει χρησιμοποιήσιμο για 72 ώρες.

Αφήστε αυτές τις απλές συμβουλές να σας βοηθήσουν να επιλέξετε νωπό κρέας, μην χαλάσετε το προγραμματισμένο ευχάριστο βράδυ μέσα σπίτι στο χωριό στον κύκλο στενών φίλων και συγγενών.